Rezept Kuchenfrau 2025: Blaubeer-Erdbeer-Sinfonie

Siegerin: Sunhild Riedel

Für ein Kuchenblech.

für die Frucht - Cremes:

• 1000 g Quark
• 800 g Schlagsahne
• Zitronen Abrieb, etwas Zitronensaft
• Zucker, Vanillezucker nach Geschmack für Fruchtcreme
• 200 ml Saft von aufgetauten Blaubeeren
• 200 ml Erdbeermus vom Sommer
• 14 Blatt Gelatine
• Milka - Haselnusscreme

für zwei Biskuitteige:

• je 90 g Zucker und Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 EL kaltes Wasser
• 50 g Speisestärke
• 50 g Mehl
• Priese Salz
• 1 gehäufter TL Backpulver

für Deko:

• Schokolade und Nusscreme für Herzen
• Fruchtchips-Erdbeere - gefriergetrocknet

Backanleitung

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, (zwei Böden backen)
   Pergamentpapier aufs Blech,
   Eier trennen und Eigelbe, Wasser und Zucker mixen,
   anschließend Mehl, Stärke, Backpulver, Zitronen Abrieb durchs Sieb - mixen,
   steife Eiweiße mit einer Prise Salz unter heben,
   10 Minuten backen (Blickkontrolle),
   auf ein Pergamentpapier stürzen, wiederholen für den zweiten Boden
2. aufgetaute Blaubeeren passieren,
   8 Blatt Gelantine in kaltem Wasser einweichen,
   Blaubeersaft erwärmen und Gelatine auflösen,
   500 g Quark mit Zucker, Vanille und Zitronenabrieb mixen,
   2 EL davon in die warme Gelatinemasse, dann alles in den Quark und mixen - kurz kaltstellen,
   2 Schlagsahne schlagen mit etwas Zucker, unter heben, auf den ersten Boden streichen,
   kühlen
3. fast, wie 2.:
   6 Blatt weiche Gelantine mit erwärmten Erdbeermus auflösen,
   etwas von 500 g Quark-Zuckermasse dazugeben, dann alles zusammen mixen,
   kurz kalt stellen,
   2 Schlagsahne dann unterziehen,
   kurz kühlen
4. Zweiten Boden auf Blaubeermasse stürzen, diesen mit Nusscreme einstreichen,
   Erdbeermasse darauf verteilen und mit der Teigkarte Wellenmuster verzieren,
5. etwas Schokolade mit Nusscreme temperieren - in Silikon Herzen erkalten lassen und mittig auf jedem Stück anordnen,
   Fruchtchips zerkleinern und verteilen

Gutes Gelingen wünscht Sunhild Riedel